INSALATA CAPRESE
Basilikum-Blätter, Mozarella-Käse und Tomaten ergeben gerade die Farben der italienischen Flagge grün-weiß-rot. Während man in Deutschland zum Anmachen gerne auch Balsamico-Essig verwendet, wird in Italien nur Olivenöl verwendet.
Der grüne Farbstoff der Basilikum-Blätter ist Chlorophyll. Genau genommen gibt es von Chlorophyll fünf Varianten. Die abgekürzten Strukturformeln dieser Chlorophyll-Varianten zeigen die folgenden Strukturformeln aus WIKIPEDIA.
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Der rote Farbstoff der Tomate ist Lycopin. Die folgende abgekürzte Strukturformel ist ebenfalls aus WIKIPEDIA entnommen:
